簡介
恩..在雞店做久了~每次看到那個烤翅和蛋撻,就會忍不住流很多很多滴口水~~烤翅膀嘛,下次再做拉~蛋撻嘛..哈哈.我真的是忍不住拉~~~簡簡單單滴---葡式蛋撻-----以前也做過一次,是椰子味道的蛋撻,也一樣好吃~這玩意兒..熱量很高.不管是塔皮還是塔水熱量是瘋狂的高啊..今天做完,我就吃了大概6個..哎..我算是墮落咯..減肥的計劃?!我想..還是繼續的延後吧.
原料
塔水的原料，鮮奶油150克，牛奶120克，蛋黃3個，砂糖45克，低粉12克，煉乳(可不加為了增加香味)12克，塔皮的材料，低粉.180克，高粉30克，酥油30克，水(或者牛奶)100克，馬其林140~150克
步驟
1.塔水的製作：將塔水的材料全部混合。 2.用小火加熱至砂糖完全融化。 3.用篩子篩掉渣子。 4.塔皮的製作：除了馬其林外，其他塔皮材料混合。 5.揉成麵糰，靜置20分鐘。（鬆弛麵糰） 6.將麵糰擀成長方形。 7.將馬其林敲成長方形，約是3的1/2。 8.將4對摺，包住馬其林，四邊捏緊，稍微擀一下。 9.像是疊被子一樣，將兩邊向中間折。 10.將6再對摺一下。 11.將7擀開來。（重複3次6~8這3個步驟） 12.將擀好的塔皮捲起來，用保鮮膜包好，放入冰箱先冷藏10分鐘，再冷凍20分鐘。 13.切一小塊塔皮，放入模具中。 14.將塔皮壓開來，底部稍微壓薄些。 15.倒入塔水，大約8分滿。 16.烤箱預熱10分鐘，220度，15~25分鐘即可。
小技巧
1.塔水製作的時候,要先把材料攪拌均勻..用小火慢慢的加熱,砂糖完全融化就可以了. 2.塔皮那個疊被子的步驟.其實不難的..擀塔皮的時候,要多撒些麵粉.要慢慢的擀,不能心急. 3.塔皮一定要放入冰箱鬆弛.先冷藏.是為了讓塔皮鬆弛一會兒,再冷凍,是為了讓塔皮凍的硬些不僅好切,還好壓成型. 4.其他塔皮壓入模具後,可以放到冰箱裡繼續冷藏.為了是繼續讓塔皮鬆弛,讓塔皮烤好後,更加的酥鬆~~ 5.我這個原料的分量,大概能做18~20個蛋撻了.
