原料
蛋撻皮 20個, 動物性淡奶油 180克, 雞蛋黃 4個, 牛奶 140克, 糖粉 70克, 低筋麵粉 15克, 煉乳 15克
步驟
1冷凍的蛋撻皮要提前20分鐘從冰箱中取出，室溫下軟化
2將動物性淡奶油、牛奶、糖粉、雞蛋黃、低筋麵粉、煉乳都混合在一個大碗中，攪打均勻
3混合好的蛋撻水過篩，去掉沒有溶解的濾渣
4將過濾好的蛋撻水倒入蛋撻皮中，大概裝7、8分滿
5烤箱220度預熱，中層，烤25分鐘
小技巧
蛋撻皮要在室溫下軟化後再裝入蛋撻水。 最好用糖粉，如果用白砂糖需要將牛奶加熱使白糖充分溶化後再用。 蛋撻水最好是過篩，這樣口感會更軟嫩。
