原料
撻水：淡奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，糖粉63克，蛋黃4個，吉士粉15克，煉乳15克。 撻披：低粉200克、高粉50克、黃油25克、水150克、糖15克、雞蛋兩個。
步驟
1.將撻水材料混合。注意動作要輕緩，要用濾網過篩。 2.將撻披材料混合，之後再用保鮮袋放冰箱10分鐘。 3.從冰箱取出後麵糰變硬了一點，用擀麵杖 擀平 4.撒上一點麵粉，然後把麵皮對摺再對摺，再擀平~~ 5.不斷重複步驟，使得烤出來的撻皮有層次感，口感酥化。 6.將麵皮擀好後，用模弄出撻皮初型。 7.把撻皮放在蛋撻模上。 8.加入撻水，8成滿就好了。 9.放進烤箱，上下火，210度，10分鐘。 10.蛋撻出爐，脫模。
