紅油牛百葉 0

原料

牛百葉300g,干辣椒10g,姜4片,蒜2瓣,麻辣蘿蔔10g,料酒1大勺,辣椒醬1大勺,白醋1茶匙,鹽少許,糖1茶匙,雞粉少許

步驟

1.牛百葉洗凈、切粗絲 2.將兩片姜切碎,蒜切末 3.鍋中加水,放入兩片姜,大火煮沸 4.水沸後,放入切好的牛百葉焯燙 5.大約一分鐘後加入料酒 6.在繼續煮半分鐘,關火,將牛百葉撈出 7.撈出的牛百葉立刻置入冷水,片刻後撈起,瀝干水份待用 8.另起鍋,放兩大勺油,大火加熱 9.油燒至六成熱,放入干辣椒 10.放入一大勺辣椒醬 11.小火炒一分鐘,關火,倒入一隻乾淨的碗中 12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉 13.加入姜、蒜碎末 14.加入少許精鹽 15.加入一茶匙細砂糖 16.加入少許雞粉 17.加入一茶匙白醋 18.加入切碎的麻辣蘿蔔,攪拌均勻即可