罈子脫骨甲魚 0

原料

野生甲魚1250克,稻香方肉25克,獨蒜仔300克,豬油、豉油雞汁、沙姜粉、薑片、干椒、大料各適量

步驟

1、野生甲魚宰殺治凈,用姜蔥水煮至能去骨時撈出,脫骨備用。 2、鍋上火,下豬油燒熱,放入獨蒜仔、薑片、干椒、大料煸香,下甲魚肉,加入高湯、豉油雞汁調味,燒至甲魚軟糯即成。 創新說明 改變傳統做法,將甲魚脫骨,結合使用南方特有之調料,使成菜風味獨特。

小技巧

特點 咸鮮微辣,甲魚肉軟滑,令人回味無窮。 劉先根(湖北)