紅燒甲魚

原料

1、甲魚一隻,大小隨意。 2、香菇若干 3、山藥一截 4、生薑 5、糖、鹽、醋、老抽醬油等佐料

步驟

1、選取甲魚一隻,宰殺! 2、甲魚宰殺洗凈備用 3、取豬裡脊肉適量,切丁備用 4、國內放油、下生薑幾片、花椒少量。 5、將甲魚肉和豬肉一併倒入翻炒,其間依次加入料酒、白醋、胡椒、雞精、老抽醬油、金蘭油膏、鹽少許、糖適量。隨後放入香菇和山藥。 6、翻炒數分鐘後,加水,悶煮! 7、收汁準備起鍋

小技巧

1、處理甲魚時,四肢腿根部的黃油需要祛除(下圖圈圈中),否則會腥。另外甲魚的膀胱不要搞破了,否則很臭。 2、金蘭油膏是台灣金蘭品牌的調味品,味道甜咸,餘味悠長,適合燒菜使用。超市有售。就是下面這個東西。 3、目前,仿野生養殖的甲魚,1斤在200元以上,最便宜的也要150元以上。過於便宜的,可以拍胸脯說不是野生的——只有買錯的,哪有賣錯的?! 4、現代科學研究早已證實,蚊子具有吸血習性,雌性蚊子吸血,但是蚊子的吸血特性是:雌蚊通過對熱感應探測吸血對象的,當它的觸角接收到輻射熱時,可以通過兩條觸角感應到的熱量差異確認可被吮血的溫血動物的方向,在溫血動物發出的紅外線指引下朝目標飛去。因此,蚊子實際只會攻擊溫血動物,如人和牲畜等。甲魚屬於冷血動物,不是蚊子的吸食對象,蚊子根本不會去吸甲魚血。近年來,有學者發現上億年前的蚊子吸食了恐龍血,因而推論恐龍是溫學動物。這實際就是由對蚊子吸血習性的了解而出的科學推斷。因此,「甲魚怕蚊子咬」完全是訛傳! 5、市場上銷售的低品質甲魚就是在溫室中催化的甲魚,價格也十分便宜。溫室甲魚身體特別不好,經過長途運輸以後死亡率很高。而野生甲魚則活性大,抗病能力十足,根本不容易死,要不然就不是「千年王八萬年龜了」。養殖甲魚自然不如野生甲魚,而溫室甲魚又不如放養甲魚。 6、甲魚生長期緩慢,一般野生環境下,3、4年也未必有1斤大。而家養的,恨不得1年就2斤。激素飼料催肥,溫室不讓其冬眠。這樣的甲魚身體能好嗎?肉質能好吃嗎?答案是肯定的。