蔗香脫骨翅 0

簡介

用甘蔗代替冰糖,自然的清香,令這道紅燒菜有了別樣的情調,傳說中的返璞歸真,大概說是這麼個意思吧,嘿嘿~~~~

原料

雞中翅 10個, 甘蔗 1小節, 鹽 2克, 料酒 5克, 生抽 8克, 蚝油 3克, 清水 適量

步驟

1既然是脫骨翅,先給雞翅脫骨,中翅脫骨還是很容易的,把中翅的頭尾都用刀斬斷,斬出來的雞骨頭不要丟哦,拿去炒個宮保雞塊或者直接拿去搭著豬骨來煲高湯都可以

2中間還有兩根硬骨,很容易,把雞翅豎起來,把雞肉往下推,再反轉過來再把雞肉往下推,雞骨就基本和雞肉脫離關係了,實在是親密無間的,抓住雞骨左扭扭右扭扭,嘿嘿,保證它受不了,自己都主動脫離

3接下來處理甘蔗,我們只要甘蔗中間肉多多的那節,首先要去掉兩邊的蔗結,但是甘蔗是個外硬中乾的傢伙,外面那層硬皮要是用刀砍呢,滑溜溜的,不好對付,咱取一刀薄刀,但是要鋒利一點哦,沿著靠近蔗結大概1厘米的地方,固定好刀的位置,轉動甘蔗稍稍用力給它壓一個圓圈,深度大約1毫米,然後用手一掰,就完整地把蔗結弄下來了。依法去掉另外那頭蔗結,完整的蔗節就弄出來了

4把蔗節洗乾淨後,切成比雞中翅抽出來的骨頭還要長1-2厘米,大小差不多的條狀備用

5再把脫完骨的雞中翅,加少許鹽、料酒腌制一下

6把蔗條塞到原來雞骨的位置

7把米技爐調到7檔,把煎鍋放上預熱2分鐘。待鍋熱了,不用倒油,把雞中翅放到鍋里

8調6檔,翻動雞翅,煎至雞翅出油,且慢慢煎成兩面焦黃

9倒入適量清水,在水中調入生抽、蚝油,水煮開後再調到4檔,燒30分鐘

10最後將米技爐調至9檔收汁即可

小技巧

配料真的不多,但味道很好,吃完雞肉後,再慢慢嚼一嚼甘蔗,甜甜的滋味只有在嘴角麼。 工序就是給雞翅脫骨有點麻煩,但只要掌握了方法,會很快。 取蔗節的時候,因為刀是鋒利的,要特別小心哦。