原料
五花肉: 500g， 梅乾菜: 120g， 蔥姜: 適量， 八角: 3個， 桂皮: 1片， 白砂糖: 20g， 食鹽: 3g， 生抽: 35g， 老抽: 25g， 料酒: 5g， 油: 適量
步驟
1準備好材料，我們就可以開始啦。 梅乾菜泡15~20分鐘後洗凈，去除細沙，避免影響口感。五花肉煮至8成熟，放入蔥姜去腥。
2調汁：3勺生抽，2勺老抽，料酒1小勺，糖1勺，鹽1小勺。攪勻，放一旁代用。
3取出煮好的肉塊，在肉皮上扎一些小孔，刷上調好的醬汁上色。鍋中倒入底油，肉皮朝下煎至金黃，即可取出，晾涼備用。
4鍋中倒入底油，用蔥姜爆香，加入洗凈的梅乾菜煸炒，再倒入剛才調好的醬汁煮開。
5晾涼的五花肉切成薄片，肉皮朝下依次擺入碗中，將步驟4中煮好的梅乾菜均勻的鋪在肉片上，上鍋蒸45分鐘。
6蒸好後，將肉碗倒扣在盤子裡，敝出湯汁倒入鍋中，水澱粉勾芡，淋在表面就大功告成啦。
小技巧
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。梅菜營養價值較高，所含胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。 二者搭配補氣養血，還不快趕在寒流來襲之前，給自己補點血，不然怎麼熬過北京這寒冷又漫長的冬天。
