梅菜扣肉 0

原料

五花肉: 250g, 梅乾菜: 150g, 老抽、料酒、生抽、蚝油: 1勺, 薑末、五香粉、糖: 適量, 八角: 3枚, 花椒: 20粒

步驟

1五花肉冷水下鍋,加入八角、花椒、料酒一勺。開鍋小火煮20分鐘

2撈出瀝乾,肉皮用老抽上色,肉湯不要倒掉。

3鍋入油,中火煎至皮酥。撈出瀝油待涼。煎的時候記得要蓋上鍋蓋。

4切片擺碗,上面鋪好洗凈切碎的梅菜。

5小碗倒入蚝油、生抽、老抽、料酒各1勺和薑末、雞精、五香粉、糖,再加入半碗豬肉湯和3勺煎肉的油調成醬汁,

6徐徐倒入扣肉碗裡,梅菜和肉都浸在汁里。最後放入鍋內蒸一個小時

7出鍋,倒扣盤中即可