梅菜扣肉 0

原料

梅乾菜: 克, 五花肉: 克, 八角: 個, 老抽: 勺, 白糖: 克, 生抽: 勺, 姜: 片

步驟

11、發酵粉溫水融化開,和成麵糰放於瓷盆隔著溫水在鍋中發酵。

22、發好的麵糰搓成長條,分成小劑子和成小麵糰,擀成長橢圓形表面刷一層薄油、對摺,用乾淨的梳子壓出荷葉的紋路,壓得適當深一些。

33、放蒸鍋二次發酵15分鐘,開大火蒸15分鐘即可。

44、梅乾菜溫水泡2小時,多淘洗幾遍。

55、燒滾水放入五花肉、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、八角等大料,再放適量鹽、老抽料酒煮一個小時。

6 6、肉煮的用筷子扎透撈出放於涼水盆,取出控水切厚薄的片兒,倒蚝油、少量鹽、老抽、十三香、少量白糖、拌勻。泡好的梅菜控水切碎放薑末、紅線椒碎、雞精、鹽、香油攪勻。

77、腌好的肉片肉皮朝下整齊排在碗底面,梅菜平鋪肉上面蒸1小時,取一盤子,扣子裝有梅菜扣肉的碗中,迅速倒扣,一盤香噴噴的梅菜扣肉出鍋嘍~ 8、取一片夾於荷葉餅入口中~梅菜清香入味、五花肉肥而不膩