梅菜扣肉 0

原料

五花肉: 一大方塊, 梅乾菜: 克, 老抽: 勺, 生抽: 勺, 八角: 個, 白糖: 克, 鹽: 克, 姜、蒜適量:

步驟

1五花肉,加薑片、八角,水煮斷生。

2用牙籤在豬皮上戳小洞

3用老抽醃製,幾個面都要上色

4豬皮一面晾乾,可用電吹風機吹乾,再下花生油,炸豬皮,炸至豬皮變硬。

5待涼後,切成薄片,要切得均勻些

6調醬汁:老抽、生抽、糖、姜茸、蒜茸,均勻塗抹在每一片肉片上

7燒熱炸豬皮的油,下姜茸蒜茸,將泡發切好的梅菜乾燜一燜。

8用一個碗,將肉片碼好,上面鋪上燜好的梅菜乾,加入八角、桂皮,喜歡辣的,加入辣椒粒。

9上鍋蒸約一小時

10蓖出蒸肉的汁液,勾薄芡。將碗迅速倒扣在碟子上,淋上薄芡。切蔥花、辣椒粒點綴。