原料
主料：五花肉，梅菜 配料：鹽，姜，花椒
步驟
1、鍋中放油，溫熱時放入白糖（冰糖）炒至泡黃泡。 2、將鍋中放入冷水+料酒+拍碎的生薑+花椒，放入五花肉煮透。 3、大約30-40分鐘後，將肉拿出泡入涼水。 4、另起鍋，鍋中倒入大量的油，燒至70度，將肉皮抹一層可樂，皮朝下，放入熱油中炸，炸3-5分鐘，取出放入冰凍的水中。 5、凈肉切片，皮朝下放入斗碗。 6、將梅乾菜泡至後，切碎，煸炒，炒干一些。 7、將梅乾菜直接剩入放肉的碗中。 8、放入蒸鍋，鍋40分鐘。 9、蒸好後反倒入另一個鍋中，即皮朝上。
小技巧
1、抹可樂是讓肉皮炸至起泡。 2、梅乾菜不能太多，且一定炒干。
