簡介
做的最成功的一次，肉質細嫩入味又多汁。 這是我自創的做法。高壓鍋，炒鍋和蒸鍋相結合。
原料
五花肉, 梅乾菜, 薑片 6片, 老抽，冰糖，黃酒，鹽，味精
步驟
1梅乾菜浸泡1小時，把泥沙洗凈。五花肉切大塊，肉皮朝下放入鍋里小火煎至出油並且色澤金黃，此時倒入3勺黃酒，3勺老抽，6片薑片翻炒至肉塊上色，醬汁冒泡。
2倒入電壓力鍋，加少許水，使湯汁剛好和肉塊齊平，壓15分鐘。之後轉入炒鍋，加入梅乾菜，放鹽，冰糖，味精調味，開中小火收汁。
3再把收汁後的梅乾菜和肉裝進一個耐高溫的碗里，用勺子壓密實。轉入蒸鍋，再蒸15分鐘取出，倒扣在盤子裡。就大功告成啦：）
