回鍋臘肉

簡介

這道菜強調簡約,深刻保持了臘肉的醇香,其色和味在青蒜的襯托下,更讓你回味無窮。回鍋肉有很多個版本,但回鍋臘肉基本就一種。

原料

四川老臘肉500克,紅頭青蒜苗150克,香油3克,食鹽2克,味精3克

步驟

1.取臘肉置溫水中浸泡3小時;洗凈後放入開水中煮1小時;撈出。 2.臘肉切薄片,青蒜扁切3厘米節。 3.鍋置火上,倒入植物油和香油燒熱至6成,臘肉下鍋。翻炒至滋油,加蒜苗,味精,食鹽。迅速翻炒至蒜苗斷生即出鍋裝盤。