回鍋雞翅

原料

雞翅2斤,可口可樂1罐,姜3-4片,蔥2根,老抽1-1.5湯匙,鹽,料酒2湯匙,八角2個,牛角辣椒1根,紅洋蔥1個(約150克),干紅辣椒10-20個,蒜3-4瓣,花椒20-30顆,老乾媽風味豆豉2湯匙

步驟

雞翅分成中翅和翅小腿,洗凈濾干。 炒鍋燒熱,加入1湯匙油,油熱放入薑片和雞翅,將雞翅稍微煎出金黃時,加入老抽、約1茶匙鹽、料酒、可樂、八角和一根蔥打結。添入適量水蓋過雞翅,大火燒開,然後中火燒約30分鐘至雞翅熟了後取出瀝干。 牛角辣椒和剩下那根蔥斜切馬耳狀,洋蔥切小片,蒜切片,干紅辣椒剪成節(辣椒籽不要丟掉)。 炒鍋洗凈重新燒熱,加入兩湯匙冷油,並放入干辣椒和花椒炒,油變熱時,放入牛角辣椒、蔥、洋蔥、蒜片一起炒香,加入少許鹽炒勻後加入可樂雞翅一起翻炒1分鐘。 加入老乾媽風味豆豉一起翻炒2分鐘左右至鍋里沒有水分了即可出鍋。