回鍋小黃魚 0

原料

小黃魚: 條, 材料:, 小黃魚 / 五花肉 / 白玉菇, , 調料:, 鹽 / 料酒 / 胡椒粉 / 澱粉 / 郫縣豆瓣醬, 干豆豉 / 糖 / 蚝油等:

步驟

1醃製

21、準備食材:小黃魚開背去骨,片成兩片。 2、醃製黃魚:每條成兩片,加鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿好(小竅門:放一點油,不沾黏魚肉更嫩滑,顏色亮,下鍋之後不會扒鍋)。 3、煎制:開火,小黃魚用五成熱油,煎制兩面焦黃即可。 4、神秘食材白玉菇:切好白玉菇,用水加糖煮熟半分鐘(作用:去苦澀味道)。 5、煸炒:鍋中加入少許油,下白玉菇煸炒去水氣撈出。鍋中加少許油,切6-8片五花肉煸炒出香味。 6、調味:放入郫縣豆瓣醬、豆豉、料酒,煸炒出香味。 7、依次下入青椒、青蒜,白玉菇、糖、蚝油提鮮,下入滑好的黃魚片即可關火。 8、出鍋:淋上花椒油,翻炒均勻即可出鍋! 

3結束