回鍋藕片 0

原料

: 1根, 干澱粉: 少許, 豆豉辣醬: , 鹽:

步驟

1藕去皮,洗凈,切片。先將藕片放開水中焯大約一分鐘,盛出涼涼,瀝乾水分

2炒鍋放寬油,將焯好的藕片裹少許干澱粉下燒熱的油鍋稍炸片刻,盛出備用

3炒鍋留底油,油熱後下豆豉辣醬煸炒,然後下藕片翻炒使出香味,加少許鹽調味即可

小技巧

1、經過水焯和過油藕片已經熟了,最後的翻炒主要是入味,不需要炒的太久 2、豆豉辣醬本身有鹹味,放鹽前先嘗下鹹淡