炒野雞紅

原料

主料:瘦豬肉三兩,切絲;胡蘿蔔三兩切絲;蒜苗一兩,切段;芹菜二兩,切段;豆瓣一大匙,醬油三大匙,醋一咖啡匙,花椒粉,鹽,雞精適量,澱粉兩大匙。

步驟

1、肉絲用一大匙澱粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味;用一大匙澱粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。 2、鍋置火上放油燒至七成熱,放肉絲炒散後推至鍋邊。 3、放胡蘿蔔絲、芹菜和蒜苗炒約一分鐘。 4、放兩大匙醬油、一湯匙湯(水也可)連同肉絲一起翻炒約半分鐘。 5、勾芡,放花椒粉鏟勻即可裝盤。