醬黃瓜炒肉絲(野雞絲) 0

原料

黃瓜: 500克, 豬瘦肉: 500克, 姜: 500克, 鹽: 少量, 糖: 少量, 食用油: 適量, 料酒: 適量

步驟

1醬黃瓜(我是直接買的醬好的),從中間剖開,刮掉瓜籽。浸水洗去鹽分(一般要浸泡12小時)。 每片黃瓜在片成兩片,切成絲(儘量細點)。

2生薑切絲,廋肉切絲。 切肉絲將肉冷凍後再切能切出較細的肉絲。

3廋肉絲用少量鹽、料酒腌制15分鐘入味。

4炒鍋燒燙(冒煙),加入少量食用油。放入肉絲煸炒。肉變色後加入糖翻炒。

5肉炒熟後加入醬黃瓜絲、薑絲煸炒均勻。 出鍋。 熱吃或作為涼菜都是不錯的。

小技巧

醬黃瓜比較咸,要浸泡一段時間(我泡了12小時),切絲後最好嘗一下淡咸。 炒肉放鹽也要根據黃瓜的咸都適當調整。 圖片上用的是豬肉,有肥肉,炒出來後感到油膩。豬肉要用精瘦肉無油涼菜爽口。雞肉也可以。