醬油水紫魚

簡介

醬油水是廈門本土裡,很傳統的吃魚方法,簡單易行。不過,只適合新鮮的海魚。不靠海的朋友就難享受此待遇了。(單單是,燒魚加蘿蔔乾這點上,倒是可以嘗試。)我想這就是事物發展的必然定律:鮮美ps簡單。道遠ps眼饞。如果像淡水魚那樣有著濃厚的泥土芳香,那就不能用這種做法,否則是蓋不住那土腥味的了。魚,倒上醬油,加上水。少許的姜蔥,紅辣椒點綴。這就是一盤魚菜了,鮮美的,靈動的,且營養的。無需繁雜的工序和複雜的配料,雖然一眼看透,卻明明那麼有吃頭。紫魚有個好聽的名字,我也是第一回做,賣魚的告訴我,就做醬油水。我連連回應,心中打得卻是省事的小算盤了。她叫她紫魚,學名卻沒法打聽,這也是我常常鬱悶不爽的地方,因為,常常買魚的人也不知道魚的名字,那就無處查它的芳名和來歷了。有知道者,敬請告知,煩勞了。俺這也是照貓畫虎,依葫蘆畫瓢。特有班門弄斧的意向。。。。拍磚的儘管來,我帶著鋼盔捏。

原料

紫魚,蘿蔔乾,蔥,姜,紅辣椒

步驟

1.魚洗凈稍瀝干。 2.鍋中坐油見熱,將薑絲爆香,將魚放入鍋中。 3.倒上水,醬油,蓋過魚身,將蘿蔔乾洗凈後放入魚的縫隙和周邊。 4.蓋上鍋蓋,大火燒至魚變色,蘿蔔乾香味已出即可。 5.起鍋後撒上蔥段紅辣椒即可。