香煎雜魚（醬油水雜魚） 0

原料

雜魚: 250g， 姜: 一小塊， 鹽: 3勺， 老抽: 1勺， 雞精: 少許， 辣椒: 少許

步驟

1平底鍋倒油熱鍋後，直接放入雜魚。

2不要急於去翻動（太早翻動會使魚破皮），小火煎到有點金黃了換另一面。直至兩面金黃。

3加入一碗開水，把薑絲、辣椒、鹽全部放進去。小火燉煮5分鐘，讓其入味。

4最後大火收汁（要晃動一下鍋，不然會粘鍋）。湯汁留多少個人決定。