黃瓜魚煮醬油水

原料

用料主料:凈黃瓜魚750克配料:紅辣椒、干蔥頭調料:姜、蔥、醬油、味精、白糖、魚露、花生

步驟

1、黃瓜魚兩面各斜五刀。紅辣椒、姜切絲,蔥切段,干蔥切片,干蔥下油鍋炸至金黃色撈出待用。 2、鍋燒熱,放入適量的花生油,放入薑絲、辣椒略煸,加入醬油和適量的水、少許魚露、味精、白糖,燒沸後放入黃瓜魚,改為中火,約3分鐘後再放入蔥段,煮至熟透後把黃瓜魚撈起排入盤中,原汁倒入盤中,再將炸好的干蔥撒在魚面上即可。

小技巧

製作關鍵 翻動魚時應小心,避免魚肉碎散。