紅燒黃魚

原料

黃魚一尾,蔥片,薑片,大料,紅燒醬油,鹽,橄欖油,香葉,茴香,啤酒330ml,料酒,糖,雞蛋一個,大蒜一瓣,花椒水

步驟

1.黃魚洗凈去鱗去腮去魚鰭去內臟。將黃魚收拾好用清水沖洗乾淨後,在魚身上兩面各斜切幾段,將蔥片和薑片塞到兩面的刀口處,內臟裡面也塞上薑片、蔥片和大料,倒入魚身料酒,醬油,蓋上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘,15分鐘取出翻個兒 2.我將黃魚從中間剁開,為了更好的炸,而且省油。(這步驟可以根據自家鍋大小的情況省略),把腌制好的蔥姜取出,放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒,將魚身沾上雞蛋糊,放入5成熱的油鍋里炸。炸到兩面表面金黃,撈出備用即可 3.另起鍋放入少許橄欖油,在放入腌制好的蔥姜,蔥姜出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中,加香葉兩片,茴香少許,大料一個,倒入紅燒醬油,料酒少許,放入一罐啤酒(就不用添加加水了,啤酒更提鮮,燒出來味道更好吃)倒入花椒水,蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可