紅燒黃魚

原料

魚,鹽,適量糖,醬油,辣椒干,薑絲,料酒,蔥段,2滴香醋,蒜末

步驟

1、洗凈魚,背面刈柳葉刀;均勻在背部、肚皮里抹鹽(比較入味,而且不容易碎)腌1-2小時 2、起鍋上油(鍋底放點鹽)至7-8成熱時放魚微煎,放入適量糖、醬油、辣椒干、薑絲、料酒至均勻上色,添水至淹沒魚身,水燒開後轉文火,至汁水至一半時放蔥段、滴2滴香醋,小火繼續,至汁水漸干時放蒜末即可出鍋。