紅燒黃魚

原料

黃魚,薑片,青椒,紅椒,鹽,醬油,糖,食用油,雞精,料酒

步驟

1.去魚鱗,剖肚,去腸,去腮,洗凈。 2.背部斜切幾道小口(為了讓魚入味),倒鹽腌制魚身,再倒入料酒浸泡半小時。 3.撈出魚,瀝乾料酒。往油鍋爆香薑片,再輕輕放魚入鍋,用小火煎制至兩面魚皮微黃。 4.逐一加入料酒,糖,醬油,續加少許清水,大火煮熟,收湯,雞精調味,撒上青紅二 椒即可裝盤了。(烹飪過程中不必加鹽了,腌制的時候鹽已經入魚了,加點醬油,那咸 淡的味道正好)

小技巧

整理博文的時候,爸爸說:你那是魚嗎?烏黑烏黑的,猛一看,整不知道是啥東西呢?我說:你吃下肚了,就不知道魚長啥樣了!自己仔細瞧瞧,的確有那麼點意思。醬油多了些,顏色深了點,不過,這都沒關係,好吃才是硬道理。