簡介
顏色淡雅，魚肉軟嫩，香鮮味美。
原料
主料：大黃魚500克， 輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克， 調料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味精3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克
步驟
1.將凈魚兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段； 2.將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時，放入黃魚稍炸，撈出控油； 3.原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，薑片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚放入用微火煨燉(中間翻個)； 4.另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚鍋內，然後收鍋上旺火收湯汁，加味精，將魚出鍋放入盤內，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚上即成。
小技巧
食物相剋： 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
