原料
黃魚 2條, 豆腐 200克, 蔥姜蒜 適量, 干紅辣椒 4~5根, 澱粉 少許, 料酒, 醬油, 醋, 鹽, 白糖
步驟
1黃魚處理乾淨（頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了），洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾
2蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段
3豆腐切塊
4在魚身上薄薄地塗一層澱粉
5鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4非常重要）
6油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘
7將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒
8加入醬油、料酒、鹽
9接著倒入豆腐塊
10鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘
11出鍋前點少許白糖，再稍煮即可
