黃魚燉豆腐 0

原料

黃魚 2條, 豆腐 200克, 蔥姜蒜 適量, 干紅辣椒 4~5根, 澱粉 少許, 料酒, 醬油, 醋, 鹽, 白糖

步驟

1黃魚處理乾淨(頭可留可去,我的鍋有點小,所以把頭去掉了),洗凈的黃魚瀝乾水,用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾

2蔥姜切末,蒜切小塊,干辣椒掰小段

3豆腐切塊

4在魚身上薄薄地塗一層澱粉

5鍋燒熱,先用薑片在鍋壁上擦一遍,再倒入油(為了煎魚時魚皮不破,第2、3、4非常重要)

6油稍熱即可將魚放入煎魚,2分鐘後翻面,再煎2分鐘

7將兩條魚稍分開,鍋中留出一些空,先後放入干辣椒,蔥、姜、蒜略炒

8加入醬油、料酒、鹽

9接著倒入豆腐塊

10鍋中加熱水,沒過魚和豆腐,大火煮開,轉中小火,加醋煮約15分鐘

11出鍋前點少許白糖,再稍煮即可