原料
紫薯，自製豆沙餡，自製蓮蓉餡，糕粉（炒熟的糯米粉），月餅模具
步驟
1.紫薯洗刷乾淨表面，入鍋蒸熟 2.蒸熟的紫薯去皮，用個篩網，把紫薯用大勺子按壓過篩（過篩後的紫薯非常細膩，口感好） 3.稱取30g豆沙（或者蓮蓉），搓成圓球，表面滾一層薄薄的手粉 4.稱取20g過篩後的紫薯，搓圓按扁 5.包入豆沙餡（或蓮蓉餡），用虎口處慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住餡料 6.搓圓 7.月餅模具中撒點手粉，搖一搖，然後把粉磕出，把步驟六做好的紫薯球小心放入月餅模中 8.扣在案板上，按壓幾下後，推出模具脫模。脫模後如果月餅表面粘了比較多手粉，就用羊毛刷子輕輕把這些表面的浮粉掃去即可食用
