原料
糯米粉45克，粘米粉35克，紫薯500g，淡奶油80g，澄面即小麥澱粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML，綿白糖50g，糕粉即炒熟的糯米粉適量
步驟
1.參考分量：70克的月餅約8個 2.先做紫薯餡：紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥（如果想要口感細膩可過篩），加入綿白糖拌勻，冷卻後加入淡奶油拌勻即成紫薯餡 3.再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻 4.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘 5.靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了 6.再來包月餅：冷卻後（如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作），把冰皮分成40克一個，紫薯餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁 7.放上一塊紫薯餡 8.用冰皮把紫薯餡包起來，並慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口 9.在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮麵糰放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
