超簡單紫薯冰皮月餅

原料

紫薯: 500g, 砂糖: 少量, 冰皮粉: 300g, 熟糯米粉: 少量

步驟

1紫薯削皮,切小塊,放入少量砂糖,蒸熟,攪拌成泥~

2冰皮粉加85度以上水,1:1,攪拌均勻,成不粘狀態~

3冰皮粉團分小團,皮和餡比例大概1:1,用擀麵棍壓薄包上餡,再印模。用微波爐叮熟少量糯米粉,用於脫模~

4裝盤,放進冰箱,冷藏~

小技巧

儘量把紫薯切小,更容易煮熟~