紫薯冰皮月餅

原料

糯米粉60g,粘米粉40g,澄面30g,紫薯,糖粉40g,玉米油20g,紫莧菜汁160g

步驟

1.三種粉類混合,放入乾燥無油的鍋子裡,小火炒至飄出麵粉的香味,嘗一下,無生粉味 2.另外再炒一些糯米粉,當手粉用,防粘的 3.炒好的粉里倒入油和熱水,用筷子攪勻,蓋上蓋子10分鐘,然後和成麵糰 4.麵糰分成小劑子,分成25g一個 5.紫薯蒸熟,壓成泥,分成20g一個。豆沙餡分15g一個 6.紫薯壓成小餅,包入豆沙餡,搓圓 7.麵糰壓成小餅,包入紫薯餡,封口後在炒熟的糯米粉中滾一下 8.放入模具中 9.壓出形狀即可