紫薯冰皮月餅

簡介

就快中秋了!每年這個時候大家都開始忙著做月餅,那我也跟大家一樣開始做月餅吧!首先做了冰皮月餅,貌似兒子特別喜歡吃這個,做好的月餅幾乎全被他消滅掉了!這一次餡料我用了紫薯,紫薯不但營養好吃,而且那顏色簡直是太誘惑了!神秘優雅的紫色讓這月餅都變得那麼矜持端莊!入口綿綿讓人愛不釋口! 它美麗,優雅,誘惑!無一不讓人驚喜!這個中秋月餅的DIY一定要有紫薯哦!至於如何讓它發揮到極致就看你自己的了。

原料

糯米粉 45克, 大米粉 35克, 牛奶 185克, 澄面 20克(小麥澱粉), 白糖 50克, 色拉油 20ML, 紫薯, 白糖, 糯米粉, 色拉油

步驟

1將紫薯去皮切片,入蒸鍋蒸熟

2蒸熟的紫薯用勺子壓成泥,然後過篩一遍

3過篩的紫薯倒入炒鍋中,依個人口味加適量白糖,加一小勺色拉油

4小火慢慢翻炒紫薯,開始會很粘稠,分次加少許色拉油,一直炒到不粘鍋

5加適量糯米粉,200克紫薯泥大約加15克糯米粉

6將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得乾爽,炒鍋光滑即成紫薯餡

7將牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中攪拌均勻

8倒入糯米粉,大米粉,澄面

9將麵粉與液體攪拌成很稀的麵糊靜置30分鐘,然後上鍋蒸15分鐘

10蒸熟的麵粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑,放涼就是冰皮了

11月餅50克/個,冰皮30克,紫薯餡20克

12將冰皮包入紫薯餡

13模具裝入炒熟的糯米粉,然後再倒出目的是為了防粘,放入包好的月餅

14在盤中輕輕壓出月餅即可