紫薯冰皮月餅的做法

原料

糯米粉60克, 大米粉40克, 小麥澱粉30克, 紫薯2個, 牛奶160克, 玉米油20克, 白糖40克, 糕粉適量適量

步驟

1 原料圖

2 將紫薯去皮後切成片放蒸鍋里蒸上15-20分鐘左右

3 蒸好後再搗成泥狀

4 鍋里放適量的油將紫薯泥炒成不粘鍋,翻沙稍硬即可

5 另將適量糯米粉再鍋里炒成淺黃色,也就是糕粉(手粉)

6 將糯米粉,大米粉,小麥澱粉放容器里拌勻後過篩

7 牛奶玉米油白糖混合後倒入粉內中攪拌均勻

8 將這些米糊放蒸鍋里蒸上20分鐘,取出後放涼(因我買的大米粉是散裝的,蒸好後發現裡面有其他粉類的顆粒)也沒有關係啦

9 晾涼後,取上一半的冰皮加上抹茶粉揉成團(要多揉一會,會發現冰皮會變得很光滑而不粘手

10 將冰皮分成幾份,我是按皮餡1:1來算的,各25克

11 將紫薯餡包上

12 放進月餅模里,灑少許糕粉,壓出花紋即可

小技巧

冰皮月餅皮要厚些,才不會看出裡面的餡,影響美觀