原料
糯米粉60克, 大米粉40克, 小麥澱粉30克, 紫薯2個, 牛奶160克, 玉米油20克, 白糖40克, 糕粉適量適量
步驟
1 原料圖
2 將紫薯去皮後切成片放蒸鍋里蒸上15-20分鐘左右
3 蒸好後再搗成泥狀
4 鍋里放適量的油將紫薯泥炒成不粘鍋，翻沙稍硬即可
5 另將適量糯米粉再鍋里炒成淺黃色，也就是糕粉（手粉）
6 將糯米粉，大米粉，小麥澱粉放容器里拌勻後過篩
7 牛奶玉米油白糖混合後倒入粉內中攪拌均勻
8 將這些米糊放蒸鍋里蒸上20分鐘，取出後放涼（因我買的大米粉是散裝的，蒸好後發現裡面有其他粉類的顆粒）也沒有關係啦
9 晾涼後，取上一半的冰皮加上抹茶粉揉成團（要多揉一會，會發現冰皮會變得很光滑而不粘手
10 將冰皮分成幾份，我是按皮餡1:1來算的，各25克
11 將紫薯餡包上
12 放進月餅模里，灑少許糕粉，壓出花紋即可
小技巧
冰皮月餅皮要厚些，才不會看出裡面的餡，影響美觀
