原料
紫米餡: 紫米和水保持2:1， 紫米: 100g， 水: 50g， 奶油奶酪: 150g， 淡奶油: 50g， 牛奶: 200g， 砂糖: 35g， 冰皮の皮: ， 糯米粉: 50g， 澄粉: 30g， 粘米粉: 50g， 牛奶: 180g， 植物油: 35g， 細砂糖: 30g
步驟
1紫米洗乾淨和水保持2:1的比例，水千萬不能多，這樣比例做出來紫米才能保持q彈的口感，不會太軟也不會太硬。放入電飯煲，快速煮30分鐘。
2拿出一個乾淨的鍋，鍋內一定要無油無水，我擔心有水有油會使奶油奶酪變質。鍋內加入奶油奶酪150g，淡奶油50g，牛奶200g，砂糖35g，小火邊煮邊攪拌，直到所有東西融化，立刻加入煮好的紫米，快速攪拌均勻，使每粒紫米都粘上香香的奶酪即可。把紫米餡蓋上保鮮膜放在通風處晾涼。
3現在來做冰皮的皮。首先把澄面，粘米粉，糯米粉過篩，然後加入砂糖和牛奶攪拌均勻，倒入40g植物油攪拌均勻，會有一層油浮在奶上，沒關係的，將盆蓋上保鮮膜，大火蒸25分鐘。
4蒸好的冰皮比較有彈性，泛白。晾至手覺得不那麼燙的溫度，在晾的過程可以拿50g糯米粉小火炒熟，等會做手粉。
5想要做五顏六色冰皮的，可以將冰皮分成幾個小塊，分別加入紫薯粉，抹茶粉，可可粉，香芋粉，草莓粉等等等
6我才用的是63g月餅模具，用20g的皮，35g的紫米餡，冰皮月餅比廣式月餅好包很多啊，延展性特別好。我還包了幾個紫米紅豆沙，紫米蓮蓉，紫米白芸豆，紫米綠豆沙的，每一種都好吃的不得了，紫米真是太百搭了。
