梅干扣肉 0

原料

五花肉450g,梅乾菜1札,蒜末8粒,辣椒末1條,醬油3/4杯,糖4大匙,味精1茶匙,米酒1大匙,蔥1支,辣椒1條,蒜頭5個

步驟

1.將梅乾菜打開後,以冷水清洗5∼6次,捏干水份,切碎備用。 2.整塊五花肉洗凈後,放入滾水中,以中火煮約20分鐘取出,每一片切約7㎜的厚度,用全部醃料醃約6小時後取出。 3.準備一個扣碗,在底層鋪上一張保鮮膜,將作法3的五花肉一片片整齊排入碗中。 4.起油鍋,爆香蒜末、辣椒末,將作法1梅乾菜加入鍋中,再放入半杯泡肉片的調味料炒勻後,盛入作法3扣碗中壓緊,再蓋上保鮮膜,放入蒸籠以中小火蒸約90分鐘後,即可取出。 5.取出後,先將湯汁倒出備用,再將它扣入盤中,最後淋上湯汁即可。