東北鍋包肉 0

原料

材料:豬裡脊肉(320克)、蔥絲適量、薑絲適量、紅椒絲、香菜末適量 醃料:鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁:海天金標生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陳醋)(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯) 炸漿:麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯) 調料:油(半鍋)

步驟

1:豬肉洗凈,斜切成薄片,加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻,醃製30分鐘。 2:取一空碗,加入海天金標生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調成芡汁。 3:再取一空碗,加入麵粉(6大匙)、雞蛋1顆 、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調勻,做成炸漿。 4:先給豬肉片沾上一層生粉,再裹上一層炸漿,然後置入盤中待用。 5:燒熱油,插入竹筷待其四周冒細泡,分批夾入豬肉片炸至外酥內嫩,且呈金黃色,撈起瀝干油待用。 6:燒熱1湯匙油,炒香薑絲和蔥絲,倒入炸好的豬肉片炒勻,澆入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。