東北鍋包肉

原料

1裡脊肉一塊 2胡蘿蔔,蔥姜蒜,香菜(全部切成絲) 3白糖,醋精和白醋(一定要醋精和白醋) 4五香粉,鹽,雞精,澱粉

步驟

1裡脊肉切成五毫米的肉片,放入一點五香粉和鹽(自己舔一下嘿嘿,因為咸了像溜肉段了),放入冰箱(以便更入味) 2倒入碗中一點醋精和醋,白糖,五香粉,一點點點醬油。(自己嘗一下) 3澱粉放入蛋清和少許水調成糊狀,太稀不好 4把冰箱中的肉拿出放澱粉,就像穿一層薄薄的衣服哈哈 5油燒開後轉小火把裹好的肉一片一片的再占一下澱粉糊放入鍋中。 6炸成有點金黃撈出 7轉大火炸二次(為了能讓肉酥) 8不用刷鍋,放入蔥姜蒜,胡蘿蔔,香菜絲翻炒,先倒入一半調好的汁炒兩下,再倒入炸好的肉翻兩下,緊接著倒入剩下的汁翻兩下出鍋。

小技巧

炸肉的時候,肉剛下鍋不要立刻去翻,要不然粘筷子。