正宗東北鍋包肉 0

原料

豬裡脊肉: , 土豆澱粉: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 胡蘿蔔: , 生抽: , 醋: , 糖: , 鹽: , 料酒:

步驟

1豬裡脊肉切成厚約0.2CM的大片,用刀背拍打肉片

2將肉片放入少許鹽、料酒腌制入味

3用土豆澱粉調成濃的澱粉糊,把肉片放在澱粉糊中裹勻

4中火炸肉片,炸熟後撈出

5第二遍大火炸,把肉片炸酥就行,時間不能太長

6蔥、姜、胡蘿蔔切絲,蒜、香菜切沫,調入醋、糖、生抽、鹽、料酒調成汁

7鍋里留底油,放入兩次炸酥的肉片,翻炒一下,倒入調好的湯汁,迅速翻炒就出鍋

小技巧

1、用刀背拍打肉片,可以把肉打松,口感更嫩。 2、如果要做軟一點的,就少炸一會兒,調湯汁的時候放點澱粉水,讓湯汁稍多。 3、如果喜歡吃酥脆的就二遍炸酥,汁不能調太多,烹汁的時候要快,否則吸太多汁就軟了。 4、調味品沒有明確的比例,按自己的口味添加。