正宗東北鍋包肉

原料

豬里背肉: 400g, 蔥絲: 適量, 薑絲: 適量, 蒜片: 適量, 香菜段: 適量, 鹽: 少許, 味素: 少許, 生抽: 一匙, 白醋: 一匙, 澱粉(最好土豆澱粉): 適量, 番茄醬(番茄沙司): 適量, 白糖: 二匙, 花生油: 適量

步驟

1裡脊肉切片,加少許鹽,薑片腌漬入味,腌漬半小時。

2裡脊肉腌漬好後,兩面拍上干澱粉。

3碗里裝入干澱粉,加入請水調成麵糊,放二十分鐘,把麵糊上面水倒掉,加入適量花生油,攪拌均勻。

4把調好的麵糊,倒入裡脊肉里,攪拌均勻。

5鍋燒6成熱,放入肉片炸,要中小火炸。

6要炸二遍,炸到肉片微黃。

7調好醬汁:兩大匙番茄醬,一大匙生抽,一大匙白醋,兩大匙白糖,味素少許,鹽少許,清水少許,澱粉一小勺攪拌均勻備用。

8鍋里留少許油,倒入番茄醬炒散後,倒入少許水,炒到番茄醬冒泡後,倒入兌好醬汁。

9把蔥薑絲和蒜片,香菜段和肉片,快速炒一二分鐘。

10使醬汁均勻的沾在肉片上。

小技巧

最好是炸好馬上炒,時間長炸好的肉片發硬。