東北鍋包肉

原料

裡脊肉,雞蛋,蔥,姜,香菜胡蘿蔔,白糖,白醋,生抽,鹽,水澱粉

步驟

1、豬裡脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸乾了。 2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。 3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊,以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊,但又不是太厚為準。 4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麵糊的肉片,中火炸熟,撈出。 5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感。 6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。 7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。