原料
裡脊: 300克， 胡蘿蔔: 適量， 姜、蒜: 適量， 蔥: 適量， 澱粉: 適量， 白糖: 3勺， 白醋: 3勺， 料酒: 2勺， 雞蛋: 1個， 胡椒粉: 適量， 生抽: 1勺
步驟
1裡脊肉切成一元硬幣的厚度，用刀背在每片肉上剁一剁
2加一點點鹽、料酒、胡椒粉、蛋清腌制10分鐘
3胡蘿蔔、蔥、姜切絲，蒜切片
4用生抽1勺，白醋3勺，糖3勺，料酒1勺，清水1勺、鹽一丟丟，調一個碗汁
5將腌制好的肉放進澱粉和水調製的澱粉糊里，加一點油
6肉裹上澱粉糊後將肉片展開，一片一片的放進油鍋炸
7炸至起泡撈出
8繼續加熱油鍋至八成熱，再次下肉片炸至有斑駁的焦黃色時撈出。
9炒鍋留少許底油，放入蔥絲、薑絲、胡蘿蔔絲、蒜片翻炒片刻
10倒入調好的碗汁翻炒後放入炸好的肉裹勻料汁出鍋
小技巧
1、第一次炸斷生就可以，第二次炸的要酥香； 2、最好放點香菜調一下顏色； 3、胡蘿蔔、蔥、姜我放的比較多，不喜歡吃的可以少放。
