東北正宗鍋包肉

原料

裡脊肉,糖,醋,鹽,澱粉,蔥,姜,香菜胡蘿蔔

步驟

1.裡脊肉切成5MM厚的大肉片,加入水澱粉糊抓勻。 2.鍋內放油,燒至六成熱把肉片一個個下入炸至浮起撈出,把油溫提高到九成熱下肉片復炸。 3.撈出控油,把鍋里的油都倒出,把蔥姜倒入鍋里滑一下,再加入糖和九度米醋,熬的糖汁有點粘把胡蘿蔔香菜和肉片下入掛勻馬上倒出。

小技巧

這是家庭型的做法,可保肉皮酥脆。 如果是飯店是先下肉片後倒糖醋汁,火候大馬上就能把醋汁烹起掛在肉片上,因為在鍋內的時間非常短所以肉片脆可口,這是一道很看火候的菜。