紅燒鱔魚 0

簡介

顏色褐紅,段均整齊,肉嫩汁濃,味道咸鮮。

原料

主料:鱔魚300克, 輔料:玉蘭片10克,胡蘿蔔10克,油菜10克, 調料:醬油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黃酒5克,味精1克,大蔥15克,姜5克,白皮大蒜5克,豌豆澱粉30克,豬油50克

步驟

1.將鱔魚剁成長一寸五分的段,玉蘭片、胡蘿蔔都切成長八分,寬四分,厚五厘米的片,油菜寬者切開,切成八分長的段。蔥姜蒜切成末;花椒加水調成花椒水;澱粉加水調成芡汁備用。 2.鍋內放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入漏勺內。 3.鍋內放入底油,用蔥姜蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿蔔、鱔魚段,待湯燒開後,用慢火煨熟,將魚段取出放入盤內,將油菜放入鍋內,用濕澱粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即成。

小技巧

健康提示: 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的白糖去掉。 食物相剋: 鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。