紅燒鱔魚段

原料

黃鱔750克,蒜頭50克,薑片、蔥段、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、水澱粉、食油各適量。

步驟

1、將鱔魚宰殺,剖腹去腸,剁去頭,洗凈切成段,放開水鍋中汆一下撈出,瀝干水分;蒜頭去皮洗凈待用。 2、炒鍋注油燒熱,放入蒜頭煸香,再放入薑片、蔥段及鱔魚煸炒幾下,加入料酒、適量清水,稍加燜燒,再加入醬油、白糖,用小火燒至湯汁濃厚,用水澱粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,裝盤即成。

小技巧

特點 肉質酥爛,湯汁濃厚。