烏雞燉鮮榛蘑

簡介

烏雞,以其骨骼、皮肉烏黑而得名。 現代醫學研究,烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質、B族維生等18種胺基酸和18種微量元素。烏雞的血清總蛋白和r-球蛋白質含量均明顯高於普通雞。每100克烏雞肉中含胺基酸高於普通雞25倍。含鐵元素比普通雞高45倍。 烏雞進補即可單用,也可與其它補藥配合應用,做成食療藥膳。 榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中國東北特有的山珍之一,是極少數不能人工培育的食用菌之一。 榛蘑味道鮮美,榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳肴。 榛蘑含有人體必需的多種胺基酸和維生素,經常食用可加強肌體免疫力,益智開心,益氣不飢,延年輕身等作用。經常食用野生榛蘑,可以防止皮膚乾燥,並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病,榛蘑的功效還不限於此,它對預防視力減退、夜盲也很有效果,如果你是經常坐在電腦前工作的人,建議你多吃點榛蘑,對眼睛視力保護很有幫助。榛蘑呈傘形,淡土黃色,老後棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片,老熟後近光滑,蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色 。菌柄細長,圓柱形,基部稍粗,柄多彎,高5~13厘米,有縱條紋,內部鬆軟至空心。

原料

烏雞,鮮榛蘑土豆粉,枸杞少許,干紅辣椒少許,蔥少許,姜少許,油適量,醬油(老抽)適量,鹽適量,糖適量,料酒適量,八角適量,花椒適量

步驟

1.將四分之一只烏雞洗凈斬成小塊,清水浸泡10分鐘後飛水。 2.把鍋里的少許油燒熱,先放干辣椒、蔥、姜爆香,再把備好的烏雞塊倒入翻炒至變色。 3.倒入電壓力鍋中加水、料酒、八角、花椒燉7-8分鐘(有時間最好用砂鍋燉20分鐘)。 4.加入榛蘑、枸杞燉5分鐘後加入土豆粉、醬油(老抽)、鹽、糖至粉條熟即可。