酥炸榛蘑

簡介

東北名菜不解釋。

原料

榛蘑 適量, 麵粉 約3湯匙, 澱粉 約1.5湯匙, 雞蛋 1個, 鹽 少許, 椒鹽 少許

步驟

1干榛蘑泡發後用廚房紙吸下水,撒上一點點鹽,靜置一會; 小盆中放麵粉、澱粉以2:1的比例混合,備用; 打散一個雞蛋備用;

2將打好的雞蛋倒入粉盆中,和成麵糊,粘筷子、但提起後不會滴落為宜。如果太乾的話可以稍加一點點水,不要太多,否則炸時會濺。

3將榛蘑倒入麵糊盆中滾勻,用筷子夾取大小適當的塊炸首遍,中小火即可。

4變色後盛盤。 為了炸出外酥里嫩的效果還需要炸第二遍。

5開大火復炸,稍炸一下即可撈出。

6調椒鹽裝碟,搭配即可上桌

小技巧

1.如沒有榛蘑也可用平蘑撕細,但口感會有區別。榛蘑略有嚼勁且香。 2.炸熟即可不要太久,否則會有較大的油味。