小雞燉榛蘑 0

簡介

此菜式傳入關內後,又有廚師加以改進,在其中加上綠豆粉皮一塊兒煮,也是別有風味。尤其是在冬天吃,還有活血祛寒、預防風寒侵襲的作用,實在是好菜。

原料

主料:小雞1隻 輔料:蔥,姜,大蒜,八角,花椒,鹽,料酒

步驟

1、小雞一隻,最好是自己家養的半大公雞(肉食雞就差些了),殺好褪除乾淨,剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養開,則去根部和其他雜質,洗凈(洗得時候注意不要用手直接洗,要用炊帚順一個方向戳。乾淨以後才能動手。否則很可能會把沙土,雜物弄到榛蘑裡面,再也清洗不出來了,吃的時候會牙磣)備用。 2、雞塊在開水鍋中串過,串出血水,然後起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加蔥段、薑片、蒜片,待雞塊炒至變色發白時,加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,然後改中火燉。 3、燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛即可盛碗,撒上香菜末即可。