榛蘑燉小雞

原料

小雞一隻(自己家養的), 榛蘑, 蔥, 姜, 大蒜, 八角, 花椒, 鹽, 料酒

步驟

1雞殺好褪除乾淨,剁成半大塊備用;榛蘑用溫水養開,去根部和其他雜質,洗凈備用

2先把雞塊在開水鍋中焯過,焯出血水,然後起炒鍋,加食油燒熱,放入雞塊煸炒,同時加蔥段、薑片、蒜片,待雞塊炒至變色發白時,加水、料酒、八角、花椒,用武火燒開,雞肉連湯水轉入瓦罐中,然後改中火燉。燉出濃烈香味時,加入榛蘑再燉,直到雞肉燉爛,放鹽等調料即可