榛蘑雜燜五花肉 0

原料

五花肉 500克, 榛蘑 適量, 鵪鶉蛋 12個, 干豆皮 一張, 水晶粉 一小把, 大蔥 一段, 姜 一塊, 冰糖 一小塊, 八角 一個, 桂皮 一塊, 生抽 2勺, 老抽 1勺, 鹽 適量

步驟

1將五花肉切小塊

2冷水下鍋氽燙到水開後再煮3-5分鐘撈出,洗去浮沫瀝水備用

3榛蘑衝去浮灰,用水浸泡3、4個小時,取出剪去根部,洗凈泥沙,備用,泡榛蘑的水留用

4蔥切段,姜切片,豆皮切成約10厘米見方的塊,用手捲成卷用線系好,鵪鶉蛋煮好剝皮備用

5水晶粉用水泡軟

6炒鍋注少許油燒熱,下入五花肉煸炒一會兒

7看到肉有點微微變黃,再放入蔥、姜、八角、桂皮炒,炒出香味後倒入少許料酒、生抽及老抽,炒勻後加浸泡榛蘑的水至沒過五花肉

8水燒開後,放入冰糖、榛蘑、豆皮、鵪鶉蛋至再次燒開,轉小火燜煮約60-90分鐘,至肉酥爛(出鍋前20分鐘調入鹽),放入泡軟的水晶粉,關火即可