白斬雞

原料

三黃雞1隻,蔥、姜適量調料鹽少許,熟油1大匙

步驟

1、雞洗凈後在保持微沸的水中浸約15分鐘,其間將雞提出兩次,然後在水中冷卻,表皮干後拌上熟油。 2、食時備以薑蓉、蔥絲拌鹽,淋上熟油盛碟中蘸著吃。 貼士 不用調味料,但湯水中用鹽水也可以,切記不可以用大火,水過於沸騰會使雞肉內的精華肉汁被煮出,味道變差。 作料中還可加少許耗油或魚露,也是典型的粵菜風格。